養(yǎng)生飲食禁忌 扇貝哪些部位不能吃?

　　每年這個時節(jié)，便又到了吃扇貝的絕佳時機(jī)，剛上市的扇貝鮮香肥美，想想都令人垂涎。大家要注意，不是所有部位都可以吃，這兩個地方一定要記得，不能吃！

　　不能吃的部位

　　1、沙囊。扇貝近尾端，有一個墨綠色的“沙囊”，這相當(dāng)于扇貝的消化道，是扇貝身上最臟的地方。里面墨綠色的物質(zhì)，主要是一些海藻，此外也容易滋生病菌，是重金屬、泥沙、細(xì)菌聚集的“重災(zāi)區(qū)”。所以，在食用前一定要去除扇貝的沙囊，如果在家制作扇貝的其他菜品，如蒜蓉粉絲蒸扇貝時，索性直接去除，也省去了食用時的麻煩。

　　2、鰓（沙嘴）。扇貝與沙囊連接的還有一個細(xì)管狀的鰓，又稱為沙嘴，也是扇貝身上特別臟的地方，質(zhì)地稍硬，食用時也會影響口感。此外，扇貝雖鮮美，也不能片面追求鮮味，一定要把扇貝烹制成熟才能食用。海鮮性涼，食用時要搭配溫補(bǔ)的鮮姜等調(diào)味品，或蘸食姜醋汁后食用。

　　哪些部位可以吃呢？

　　1、開殼肌。扇貝中心有一根粗壯的開殼肌，又稱為肉柱，是扇貝最鮮香美味的地方，也是人們食用新鮮扇貝的主要部位。干制后的開殼肌，又稱為干貝、瑤柱，自古就是名貴的海鮮品種之一。

　　2、裙邊。圍繞著扇貝的開殼肌一周，環(huán)繞著一圈扇狀的裙邊，也是扇貝比較肥美的部位。

　　3、腺體部。人們吃扇貝時會發(fā)現(xiàn)，有的扇貝有一片橙色的部位，有的則是白色的，這就是扇貝的腺體部，也是區(qū)分扇貝公母的標(biāo)志。

　　養(yǎng)生飲食有什么禁忌

　　1、忌無病亂補(bǔ)

　　無病亂補(bǔ)，既增加開支，又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發(fā)胖、血中膽固醇增多、易誘發(fā)心血管疾病。

　　2、忌虛實(shí)不分

　　中醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之，不是虛癥病人不宜用補(bǔ)藥，虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對癥服藥才能補(bǔ)益身體，否則適得其反，會傷害身體。

　　保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別，但起碼應(yīng)將用膳對象分為偏寒偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長，舌質(zhì)淡脈沉細(xì)。偏熱者，則手足心熱，口干，口苦，口臭，大便干結(jié)，小便短赤，舌質(zhì)紅，脈數(shù)。若不辨寒熱妄投藥膳，容易導(dǎo)致“火上加油”。

　　3、忌多多益善

　　任何補(bǔ)藥服用過量都有害。認(rèn)為“多吃補(bǔ)藥，有病治病，無病強(qiáng)身”是不科學(xué)的。如過量服用參茸類補(bǔ)品，可引起腹脹，不思飲食;過服維生素C,可致惡心、嘔吐和腹瀉。

　　4、忌凡補(bǔ)必肉

　　動物性食物無疑是補(bǔ)品中的良劑，它不僅有較高的營養(yǎng)，而且味美可口。但肉類不易消化吸收，若久吃多吃，對胃腸功能已減退的老年人來說，常常不堪重負(fù)，而肉類消化過程中的某些“副產(chǎn)品”,如過多的脂類、糖類等物質(zhì)，又往往是心腦血管病、癌癥等老年常見病、多發(fā)病的病因。

　　5、忌以藥代食

　　藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。重藥物輕食物是不科學(xué)的，殊不知許多食物也是有治療作用的藥物。

　　如多吃薺菜可治療高血壓;多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳;多吃山藥能補(bǔ)脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進(jìn)補(bǔ)的佳品。