蒜薹炒肉營養(yǎng)豐盛 怎樣做出美味的蒜薹炒肉

　　蒜薹炒肉是一道家常美味，許多人在家中嘗試制作這道菜時，總是達不到餐廳的水準。今天，我將分享一道咸香適口、家常美味的蒜薹炒肉的制作方法，不需要復(fù)雜的烹飪技巧，只要掌握幾個關(guān)鍵步驟，就能做出色香味俱全的菜肴。

　　營養(yǎng)價值

　　豐富營養(yǎng)：豬肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素、礦物質(zhì)；蒜薹富含膳食纖維、維生素C等營養(yǎng)成分，搭配姜等調(diào)料，綜合供給了人體所需的多種營養(yǎng)。

　　促進消化：蒜薹中的纖維有助于促進腸道蠕動，增進消化吸收，緩解便秘問題，保持腸道健康。

　　增強免疫力：蒜薹含有豐富的維生素C和硒元素，具有提高免疫力、抵抗疾病的作用，尤其對于預(yù)防感冒、感染有一定效果。

　　調(diào)節(jié)體質(zhì)：姜具有溫性，能夠溫暖脾胃，促進血液循環(huán)，有助于驅(qū)寒祛濕，適合在寒冷季節(jié)或體質(zhì)寒涼的人群食用。

　　均衡營養(yǎng)：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素的搭配，使得這道菜品在口感美味的同時，也能夠滿足人體對于各種營養(yǎng)的需求，是一道營養(yǎng)均衡的家常菜品。

　　具體做法

　　【蒜薹炒肉絲】

　　準備蒜薹、瘦肉、小米椒、生姜、食鹽、生抽、料酒、蠔油、雞精、食用油。

　　1、瘦肉洗干凈，切成肉絲，放入食鹽、生抽、料酒、蠔油抓拌均勻，再放入淀粉、食用油抓勻，腌制20分鐘。小米椒切片，生姜切絲。

　　2、蒜薹洗干凈，切成長段放入碗中，加入小半勺鹽翻拌均勻，腌制10分鐘，殺出蒜薹的水分，口感更爽脆。10分鐘后把蒜薹沖洗一下，洗掉多余的鹽分備用。

　　3、起鍋燒油，六成熱時倒入腌好的肉絲，小火滑炒至變色后盛出。鍋里留底油，放入小米椒、姜絲爆香，倒入蒜薹段，大火翻炒1分鐘，再加入炒好的肉絲，加入適量生抽調(diào)味，大火翻炒均勻后即可出鍋。

　　【蒜薹炒臘肉】

　　準備蒜薹、臘肉、花椒、生姜、食鹽、生抽、食用油、雞精、郫縣豆瓣醬。

　　1、臘肉洗干凈，燒一鍋開水，放入臘肉煮20分鐘，能用筷子扎穿后撈出，趁熱切成薄片。蒜薹洗干凈，去掉花苞和老根，切成長段備用。生姜切絲。

　　2、起鍋，加入一些清水，大火燒開，放入一勺食鹽、半勺食用油，倒入蒜薹段大火煮1分鐘，撈出倒入冷水中過涼，涼透后撈出瀝干水分。

　　3、另起鍋，加入適量油燒熱，放入臘肉片，小火煸炒出油脂，顏色透明后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入花椒、姜絲爆香。

　　4、倒入焯過水的蒜薹大火翻炒1分鐘，加入適量食鹽、生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒1分鐘，淋入適量清水翻炒均勻，即可出鍋。