大閘蟹蟹黃發(fā)黑怎么回事

　　吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，大閘蟹也深受大多數(shù)人的喜愛，那么大閘蟹蟹黃發(fā)黑怎么回事？大閘蟹的功效是什么？讓我們一起來看看吧。

　　大閘蟹蟹黃發(fā)黑的原因

　　大閘蟹蟹黃發(fā)黑可能是在烹飪的過程中，沒有將其煮熟，導(dǎo)致外殼變紅，但內(nèi)部為黑色，或者大閘蟹烹飪前已經(jīng)死亡，出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，產(chǎn)生黑色物質(zhì)，另外螃蟹的胃是黑色的，所以蟹黃發(fā)黑的部位可能是大閘蟹的胃。判斷大閘蟹是否蒸煮，大部分人會觀察螃蟹的外殼，未蒸熟的螃蟹為青色或黑色。烹飪熟的螃蟹為紅色，但在螃蟹殼變紅后，還需要蒸煮十分鐘，否則內(nèi)部的蟹肉沒有熟透，就會呈現(xiàn)黑色。另外大閘蟹在烹飪前已經(jīng)死亡，就會導(dǎo)致烹飪好的大閘蟹出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。

　　大閘蟹的功效

　　1、清熱散瘀，對于濕熱黃疸、瘀滯腹痛、骨折所導(dǎo)致的瘀腫疼痛的人，如果適當(dāng)食用大閘蟹有很好的清熱散瘀的功效。

　　2、消腫解毒，對于癰腫、癤瘡的人，如果適當(dāng)食用大閘蟹有很好的消腫解毒的功效。

　　3、為機體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)構(gòu)成了肌肉重要的原料，通過吃大閘蟹補充蛋白質(zhì)，在預(yù)防肌肉衰減癥、增強肌肉力量方面的功效非常明顯。

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