本質(zhì)上是一樣的。毛豆是黃豆最嫩的時(shí)期，豆子的水分也最多，豆莢上有絨毛，主要作為蔬菜食用，隨著豆子的成熟，水分不斷流失，豆莢變干變脆，里面的豆子也就成了黃豆，可以發(fā)豆芽、磨豆?jié){。毛豆就是黃豆，兩者是同一種作物的不同生物階段，黃豆和毛豆都是通俗叫法，其實(shí)準(zhǔn)確都應(yīng)該叫大豆。