不去皮營養(yǎng)價值會更高一些。豌豆皮上也含有非常豐富的纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，因此不去皮吃的話對人體來說營養(yǎng)價值會更高一些。但是豌豆皮的質(zhì)地比較硬，食用后會對腸胃造成較大的負擔(dān)，因此對于一些腸胃功能不是太好的人群來說，在吃豌豆的時候也可以將皮去掉后再吃，這樣會更有利于豌豆的消化和吸收，而且還能防止出現(xiàn)腹脹、消化不良的癥狀。