佛跳墻的味道一般是十分鮮美，而且味道十分濃郁，使人回味無窮，口感十分絲滑，因為佛跳墻中的食材十分多，而且其中最多的是海鮮，海鮮是一種十分鮮美的食材，用來熬湯的話，可以給湯增添十分豐富的鮮味，另外還會添加雞肉，雞肉熬出來的湯一般味道十分濃郁，而且色澤鮮亮，油而不膩，所以佛跳墻色澤、口感都是十分上乘的。