1、鮮貨，羊肚菌分為鮮貨和干貨，鮮貨顧名思義就是新鮮的剛采摘的羊肚菌，判斷標(biāo)準(zhǔn)一般是羊肚菌的個(gè)頭、單個(gè)克重。個(gè)數(shù)越少、克重越重、個(gè)頭越大，則等級(jí)越高。1A等級(jí)：500g大約在35-50個(gè)；2A等級(jí)：500g大約在20-35個(gè)；3A等級(jí)：500g大約在20個(gè)左右；4A等級(jí)：500g大約在15個(gè)左右；5A等級(jí)：500g大約在10個(gè)左右。2、干羊肚菌，干貨的標(biāo)準(zhǔn)一般就是菌帽（羊肚菌剪柄后的那個(gè)帽子）長(zhǎng)度，菌帽越長(zhǎng)，等級(jí)越高。統(tǒng)貨干品：菌帽在1-5cm。精選干品：菌帽在5cm以上。