羊肚菌不能生吃。雖然羊肚菌是一種可食用菌，生吃雖不像野生蘑菇一樣會(huì)使人中毒，但生吃羊肚菌其中含有較多的細(xì)菌、塵土等臟物，如果誤食了生的羊肚菌，自身抵抗力不強(qiáng)的話，很可能會(huì)刺激腸胃，導(dǎo)致腹瀉、腹痛、嘔吐、頭暈等不適癥狀，部分人還可能引發(fā)食物過敏的癥狀，需盡快就醫(yī)治療，以免加重病情。