羊肚菌和其他食用真菌一樣，不含有毒物質(zhì)，食用成分簡(jiǎn)單，多是一些蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維素、鉀、硒、鈣等，可以作為日常食物天天適量吃一些，起到增強(qiáng)抵抗力、消食和胃、化痰理氣、潤(rùn)腸通便等功效，但要注意一次性不能吃多，因?yàn)槠浜械纳攀忱w維過(guò)量攝入，會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。