咸魚燒茄子

簡介：

為了讓這道菜保持顏色鮮亮，青椒和紅椒不要同時(shí)下鍋,青椒在鍋里時(shí)間長了容易變色，而紅椒時(shí)間長點(diǎn)兒也沒太大變化。茄子煮的時(shí)間根據(jù)自己的喜好來煮，喜歡吃軟一點(diǎn)的就多煮一會兒。

咸魚燒茄子所需材料

步驟詳解

將干咸魚用涼水泡開備用

將紫茄子洗干凈備用

將泡開的咸魚切成一厘米左右大小的小方塊。

將茄子切成長條，并且放少許鹽腌制十五分鐘

將青椒，和紅椒切成咸魚塊大小，大蒜用刀輕輕拍扁就行，姜切成小片，蔥切小蔥段備用。

將腌制好的茄子用手?jǐn)D掉水分。

大火將鍋燒熱，往油鍋里倒油，油熱后放入切好的咸魚塊，煎至金黃。

然后放入蔥姜蒜，紅椒,十三香,老抽炒出香味。

往鍋里添水，將咸魚的香味味道煮出來。

咸魚的香味煮出來后放入茄子接著煮，直到湯汁變少,茄子變軟。

放入青椒，翻炒幾下,用淀粉勾芡,掛汁出鍋。

裝盤上桌。