海綿蛋糕10寸全蛋打發(fā)

低筋粉玉米淀粉過秤

低筋粉和玉米淀粉過撒三遍

打蛋盆隔水加熱最好40°左右

雞蛋打入盆內(nèi)隔熱水至40°

移入放入廚師機

高速攪打10分鐘左右

蛋黃液好了出現(xiàn)了彎溝就行了，同時將玉米油，牛奶，鹽，檸檬汁，香草精用打蛋器打勻倒入蛋黃液中攪拌幾下

加入過撒的低筋粉用打蛋器低速打8秒左右，在用刮刀上下翻拌看不到粉就可以了

烤箱預(yù)熱150°時間10分鐘

蛋黃糊倒入模具左右搖晃幾下，用牙簽劃z字去泡

將模具放入烤箱，烤箱設(shè)150°時間40分鐘，這是烤20分鐘的樣子，溫度計顯示150°

烤完后倒扣在網(wǎng)格上冷卻2小時在脫模

是不是很完美