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雙層雙餡包子

簡(jiǎn)介：

①兩層的肉餡和素餡可以根據(jù)自己的口味來(lái)?yè)Q成其他餡料的，但是注意的是一定要上面是包肉餡，下面是包素餡的②帶洞的面皮要撒些干粉在上面，阯止洞口粘連面皮在一起的話，就翻不上來(lái)了，也不需要太多干粉，一點(diǎn)點(diǎn)就好在邊緣洞口③喜歡的時(shí)間也不需要太長(zhǎng)，免得醒發(fā)過(guò)頭，第二層包子就會(huì)塌下來(lái)，蒸出來(lái)的，外表也不好看，就不成像雙層雙餡包子了。

雙層雙餡包子 所需材料
  • A白粉面團(tuán)：面粉：300克
  • B黑米粉面團(tuán)：面粉：150克
  • 肉餡：豬肉：500克
  • 素餡：胡蘿卜：1條
  • 酵母：3克
  • 清水：130克
  • 黑米粉：50克
  • 酵母：2克
  • 清水：120克
  • 白糖：適量
  • 蔥：適量
  • 花生油：2湯匙
  • 生抽：2茶匙
  • 胡椒粉：1茶匙
  • 鹽：適量
  • 玉米：1個(gè)
  • 花生油：2湯匙
  • 鹽：適量
步驟詳解
1
首先準(zhǔn)備好肉餡和素餡的食材
2
肉餡：豬肉洗干凈后，剁碎成肉蓉，蔥洗干凈，切成蔥末，放入鹽，油，胡椒粉，生抽用筷子攪拌均勻，即可成肉餡；素餡：胡蘿卜洗干凈切碎，玉米拔好粒，放入油鹽用筷子攪拌均勻，即可成素餡；
3
分別把A白粉面團(tuán)和B黑米粉面團(tuán)揉勻揉透成光滑柔軟的面團(tuán)，收成圓形入盆，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大；
4
取出兩個(gè)面團(tuán)，分別揉勻，將氣泡排除，分別搓成長(zhǎng)條，然后用刀均勻的切成小劑子；
5
用搟面杖搟成圓面皮，分別取出一張白粉面皮和黑米粉面皮；
6
用一個(gè)小瓶蓋在白粉面片上用力壓下去；
7
壓出一塊小圓片，將中間的小圓片取岀來(lái)，這樣白粉面皮出了一個(gè)洞
8
將黑米粉面皮疊上帶洞白粉面皮用手壓實(shí)沿著邊緣，讓兩面皮最外邊粘連；
9
先放入素餡
10
沿著邊緣捏一圈褶皺，收口收好，第一層包子就包好了，
11
然后把包子翻過(guò)來(lái)（如圖11）
12
把帶洞的白粉面皮翻上來(lái)，
13
上面就是這樣了，然后用手整理好面皮邊緣薄一點(diǎn)（這樣就好捏出褶皺）
14
拿好下面，放入適量的肉餡，
15
用右手捏住面皮的邊起第一個(gè)褶皺，沿著邊緣捏一圈褶皺；
16
這樣第二層包子就包好了；把其余的包子包完
17
蒸籠刷上油，把包子放入蒸籠上，
18
醒發(fā)15分鐘左右，不要醒發(fā)太久，不然上層包子會(huì)塌下去的（也要擺放好）
19
開(kāi)水上鍋蒸，蒸15分鐘就可以了，熟后再燜5分鐘即可
20
香噴噴的雙層雙餡包子出爐了，同時(shí)可以吃到兩種餡料呢，吃起來(lái)有點(diǎn)像漢堡呢?(^?^*)
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