芒果芝士慕斯
簡介：
果泥里本身就蠻甜的，可以不用加糖，淡奶不用打的過發(fā)，餡料調(diào)出來有流動性好入膜，太干會有氣泡，整體慕斯會表面不平整
芒果芝士慕斯 所需材料
- 馬斯卡朋：100 克
- 蛋黃：3 個
- 餅干碎：60 克
- 新鮮芒果顆粒：30 克
- 芒果果泥：90 克
- 草莓：1顆
- 藍莓：3顆
- 水：40 克
- 糖：60 克
- 吉利丁：15 克
- 打發(fā)淡奶：100 克
- 黃油：30 克
- 純凈水：40 克
- 糖粉：5克
步驟詳解
1
黃油融化和餅干拌均勻，將慕斯圈用保鮮膜包緊和平整，把餅干倒在底部壓實。放冰箱備用
2
糖加水
3
燒至大開沸騰
4
把蛋黃放碗里，把滾開的糖水慢慢沿邊倒下，一邊倒一邊攪拌。以免把蛋沖熟
5
吉利丁放冷水里泡至軟，趁蛋黃熱加入及完全融化，如果沒有化開，就隔水加熱。
6
加入馬斯卡朋泥，攪拌均勻
7
加入打發(fā)淡奶，攪拌均勻，不要用力，淡奶和糖比例是10：1
8
將漿料倒入餅干膜里，倒一半
9
可以加一些新鮮芒果，口感更好
10
再加入剩余漿料，頂部留有1厘米的位置不用到，放冰箱冷凍至凝固，
11
果泥加純凈水攪拌均勻，放電磁爐加熱
12
加入吉利丁，至完全融化。
13
等微涼，慕斯體凝固之后慢慢加入果泥。倒?jié)M
14
放置冰箱冷凍1.5小時
15
凍成形取出脫膜，用火槍和熱毛巾都可以。
16
完整，中間放個一切2的草莓，周圍放藍莓。簡單大方。撒上糖粉
17
擺拍
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