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菠蘿包

簡(jiǎn)介：

面團(tuán)含水量以粘在手上不掉落為手揉最佳狀態(tài)
揉酥皮的時(shí)候面粉不易過(guò)多容易開(kāi)裂
最后發(fā)酵的時(shí)候不易太大劃花兒也不易太深皮容易裂

菠蘿包所需材料

步驟詳解

面包部分除黃油全部揉勻

成團(tuán)后加入黃油

用搟面杖從左往右大力水平敲打并不斷翻折持續(xù)十分鐘可出手套膜

開(kāi)始制作酥皮黃油軟化加糖粉打發(fā) 然后分三次加入蛋液最后篩入分類(lèi)攪拌均勻

揉至光滑不沾手分成八份冷藏15min

發(fā)酵至2.5倍后分成8個(gè)小團(tuán) 蓋上保鮮膜醒發(fā)

酥皮在保鮮膜上搟圓然后慢慢包裹面團(tuán)

切板劃花

上下火180度15分鐘