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輕乳酪蛋糕8寸

簡介：

這款蛋糕一定要注意火候顏色搭配是關(guān)鍵，奶油奶酪混合物一定要攪拌均勻到位，低筋粉過撒三遍才能保證細膩，水浴法烤制不要忘了蓋錫紙否則蛋糕會黏黏的。

輕乳酪蛋糕8寸 所需材料
  • 雞蛋：5個
  • 奶油奶酪：227克
  • 低筋粉：45克
  • 糖粉：30克
  • 牛奶：100克
  • 檸檬汁：5滴
  • 玉米淀粉：15克
  • 黃油：60克
  • 細砂糖：50克
  • 香草精：3滴
步驟詳解
1
所需材料清單。
2
雞蛋分離蛋清和蛋白注意的是不能有一點水珠，蛋清中不能有一點蛋黃液，雞蛋從冰箱冷藏中拿出，蛋清必須是冷藏再打發(fā)，否則容易失敗。
3
低筋粉玉米淀粉過撒三遍，為啥因為過撒后的低筋粉細膩。
4
模具底部放烤盤紙，邊上四周都要鋪上烤盤紙可以用黃油黏一下。為啥因為蛋糕要水浴法烤制，全部圍上脫模容易又好看。
5
制作方法奶油奶酪放入桶內(nèi)加牛奶在放糖粉再放黃油。
6
奶油奶酪加牛奶隔熱水融化加糖粉攪拌均勻。
7
加黃油融化于奶酪中繼續(xù)攪拌均勻。
8
這是做好了奶酪糊的樣子。
9
開始混合于蛋黃的材料。
10
加檸檬汁和香草精主要是去雞蛋腥味然后加蛋黃一個一個加，加一個攪拌均勻再加一個繼續(xù)攪拌。
11
開始制作奶酪糊了，面粉分三次加入用翻拌的形式迅速混合均勻。
12
完成后的樣子，用橡皮刮刀提起放下看上去要有紋路就成功了。
13
從冰箱拿出冷藏的蛋清用電動打蛋器二檔速度打60秒，這時已經(jīng)有粗泡和彎溝。
14
加細砂糖用二擋速度繼續(xù)打發(fā)時間100秒就完成了，這時的樣子已經(jīng)很細膩有直立的彎溝。
15
烤箱預(yù)熱溫度175°時間10分鐘，烤盤放水。溫度計顯示120°就可以烤制。
16
蛋清和奶酪糊混合。
17
取三分之一的蛋清混合于奶酪糊中翻拌均勻，二種顏色消失變成一種顏色。
18
再將混合好的奶酪糊倒入蛋清中繼續(xù)翻拌均勻。注意是翻拌不能劃圈，否則容易失敗。
19
翻拌均勻的蛋糕糊完成了，蛋糕糊很細膩提起放下有紋路的那一種。
20
蛋糕糊震幾下用牙簽劃Z字型消泡。
21
這時烤箱預(yù)熱也好了，模具底部包裹錫紙不要忘了奧！否則蛋糕容易失敗。
22
烤箱溫度175度時間65分鐘，溫度計顯示120°烤完全程，10分鐘后上色滿意馬上加蓋錫紙。否則蛋糕上面顏色深了。
23
烤完后用牙簽戳一下不太粘就成功了，但是不要拿出來繼續(xù)放烤箱30分鐘奧！否則蛋糕容易癱奧！30分鐘后拿出冷藏不要倒扣因為蛋糕很嫩的。
24
3個小時后脫模很容易了，因為四周和底都是烤盤紙。
25
脫模后的蛋糕已經(jīng)很好看了！
26
裝飾后的蛋糕是不是萌萌噠！
27
再來一張近影更好看！
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