豆沙芝麻團(tuán)

簡(jiǎn)介：

1、炸制麻團(tuán)時(shí)油溫應(yīng)該是先低后高，以利于麻團(tuán)的膨脹。炸制過(guò)程中要不停的用勺子推動(dòng)并擠壓麻團(tuán)，以使麻團(tuán)受熱均勻避免炸焦。
2、白糖的用量不可過(guò)多，若麻圓糖份過(guò)重，炸制過(guò)程中還未成熟就已色呈金黃，繼續(xù)炸下去可能會(huì)使表面炸煳，味道發(fā)苦。
3、麻團(tuán)要趁熱吃，口感才香脆。因?yàn)槭桥疵酌姹容^難消化，所以一次不可吃得太多哦。

豆沙芝麻團(tuán) 所需材料

糯米粉：300g
紅豆沙：約270g
雞蛋：2個(gè)
熟白芝麻：適量
白糖：30g
油：適量
溫水：約150g

步驟詳解

糯米粉中加小蘇打、白糖、雞蛋混合均勻（呵呵呵～2個(gè)雞蛋都有2個(gè)黃蛋）

分次加入溫水和一勺油和成較軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛約15分鐘。

醒好的面團(tuán)和紅豆沙分別分成小劑子，面團(tuán)約20克一個(gè)，豆沙約10克一個(gè)。

把面團(tuán)揉圓按扁，放上豆沙餡。

包好收口揉圓，表面沾點(diǎn)水或雞蛋清，在白芝麻碗里滾一圈沾滿芝麻。

鍋里燒熱，放入油燒至4成熱后加入麻團(tuán)下去炸，用勺子輕輕推動(dòng)幾下，以免粘鍋。

待升至6成熱時(shí)，麻團(tuán)鼓起，炸至金黃色后撈出。

炸好的麻團(tuán)用油脂吸干凈多余油脂即可食用，熱食口味最佳。