『菠蘿包』
簡(jiǎn)介：
1、烤的時(shí)候，如果菠蘿皮表面顏色已經(jīng)烤到位，就可以關(guān)掉上火，到時(shí)間結(jié)束。或者是用錫箔紙蓋在上面直至烤完 2、做菠蘿皮的時(shí)候，如果拌好后菠蘿皮仍然很粘，可以適量補(bǔ)些低筋面粉。以菠蘿皮剛好不粘手為宜。 3、傳統(tǒng)菠蘿包是沒(méi)有夾餡的，但你也可以制作的時(shí)候在里面包入各種餡料，比如豆沙餡，奶黃餡以及菠蘿餡等等。 4、如果你沒(méi)有做過(guò)這款面包，推薦你試試，這樣做出的菠蘿包非常好吃，尤其是趁熱吃的時(shí)候！
5.將制作面包的材料放面包桶里，鹽和糖要對(duì)角線放
6.烤箱烘烤溫度為實(shí)際溫度，建議放烤箱溫度計(jì)測(cè)一下，
『菠蘿包』 所需材料
- 面包體：
- 高筋面粉：220g
- 雞蛋：一個(gè)
- 牛奶：100g
- 奶粉：25g
- 酵母：3g
- 糖：30g
- 鹽：2g
- 玉米油：15g
- 菠蘿皮：
- 低筋面粉：75g
- 糖粉：35g
- 鹽：一小撮
- 蛋液：15g
- 奶粉：5g
- 黃油：45g
步驟詳解
1
將面包體的材料都放面包機(jī)桶里，用面包機(jī)和面一小時(shí)，然后進(jìn)行發(fā)酵一小時(shí)
2
面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，準(zhǔn)備好菠蘿皮的材料
3
用打蛋器將室溫軟化的黃油打發(fā)至發(fā)白
4
將糖粉、奶粉和鹽倒入黃油中，用打蛋器繼續(xù)打發(fā)
5
將蛋液分兩次倒入黃油中，繼續(xù)進(jìn)行打發(fā)
6
攪拌至蛋液和黃油充分融合
7
篩入低筋面粉
8
用硅膠刀將面粉和黃油切拌均勻
9
和好的面團(tuán)
10
將面皮分成六個(gè)均勻的面團(tuán)備用
11
面包體發(fā)酵至兩倍大，用手指戳一下，洞口不回縮即可
12
將面團(tuán)排氣，然后分成均勻的六個(gè)面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘左右
13
準(zhǔn)備好做菠蘿包的印花模具
14
將菠蘿片面團(tuán)按扁
15
一手握面皮，將面包團(tuán)放在面皮上，用手按壓
16
一手采用由外向里的方式捏面團(tuán)，讓菠蘿皮慢慢的“爬”到面團(tuán)上來(lái)
17
菠蘿皮包裹住3/4以上的面團(tuán)
18
用模具印出菠蘿印
19
是不是很漂亮
20
沒(méi)有模具的話也可以用小刀劃出菠蘿紋
21
刷上蛋液進(jìn)行二發(fā)
22
發(fā)酵至兩倍大，今天臨時(shí)有事，發(fā)的有點(diǎn)過(guò)了一點(diǎn)
23
將面包放入預(yù)熱至180度的烤箱，中層烘烤25分鐘左右即可
24
取出晾涼即可，花紋不是很漂亮，但味道很不錯(cuò)哦……
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