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清蒸鱸魚(yú)

簡(jiǎn)介：

為了保持魚(yú)身的完整性，魚(yú)身體不切刀，魚(yú)背橫切一刀目的是魚(yú)身不回縮。蒸魚(yú)的時(shí)候要墊上筷子方便熟，出鍋的魚(yú)湯和蒸過(guò)的蔥姜都要倒掉。關(guān)火后要燜5分鐘再澆汁。

清蒸鱸魚(yú) 所需材料

步驟詳解

去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗。

魚(yú)背橫切一刀。

魚(yú)的正反面涂抹鹽，料酒，白胡椒粉。

魚(yú)肚和魚(yú)身擺上蔥絲，姜絲，腌制半小時(shí)。

做一些水。

架起筷子，擺好后，水開(kāi)后將籠屜放入，中火7分鐘后關(guān)火燜5分鐘。

出鍋倒入魚(yú)豉油。

熱鍋熱油撒上花椒粒，燒花椒油。

趁熱澆在魚(yú)身上，聽(tīng)見(jiàn)呲啦的聲音。把香味烹出。

碼上蔥絲。