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清蒸黃花魚(yú)

簡(jiǎn)介：

無(wú)紫蘇葉，多放姜絲；無(wú)橄欖油，其它油也可代替。

清蒸黃花魚(yú) 所需材料

黃花魚(yú)：1條
蒸魚(yú)豉汁：3湯匙
蔥絲：適量
姜絲：適量
鹽：1茶匙
紫蘇葉：適量
料酒：4湯匙
橄欖油：2湯匙
香菜：1根

步驟詳解

蔥、姜切絲。

紫蘇葉洗凈，備用。

魚(yú)去腮、內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干。用鹽和料酒腌15分鐘。

盤(pán)底鋪姜、蔥絲，放腌好的魚(yú)，魚(yú)肚內(nèi)放姜絲和紫蘇葉。(紫蘇葉先要揉至將要出汁時(shí)，再放魚(yú)肚內(nèi)，能有效去腥。)加少許蒸魚(yú)豉汁，蒸鍋水開(kāi)入魚(yú)蒸15分鐘。出鍋后去蔥、姜絲，倒掉盤(pán)中汁。魚(yú)身上再擺蔥絲。備用！

炒鍋燒熱入橄欖油和蒸魚(yú)豉汁，小火燒開(kāi)，澆汁魚(yú)上，加香菜，完。