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太陽(yáng)花饅頭
簡(jiǎn)介:
1:在切等分時(shí),切莫貪快,將十二個(gè)等分一次性分好才扭轉(zhuǎn)做成花瓣形,這樣會(huì)使切開后的等分之間又粘粘在一起,造成不好扭轉(zhuǎn),花瓣難看。
2:在榨菠菜汁時(shí),我用了菠菜40克,水60克,等榨好倒出時(shí),去掉榨汁機(jī)容器里的殘留,剛好能有90克。
3:方子里糖的份量偏少,吃起來(lái)只有點(diǎn)淡淡的甜味,偏愛(ài)甜的友友可適量增加糖的分量。
太陽(yáng)花饅頭 所需材料
- 面粉:570克
- 紫薯粉:30克
- 酵母:6克
- 黑芝麻:少許
- 菠菜汁:90克
- 溫水:210克
- 糖粉:60克
步驟詳解
1
2克酵母用100克溫水化開,與200克面粉,20克糖粉一起和成光滑的白面團(tuán),并蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵
2
2克酵母用100克溫水化開,與170克面粉,30克紫薯粉,20克糖粉一起和成光滑的紫色面團(tuán),并蓋上保鮮膜發(fā)酵
3
2克酵母用10克溫水化開, 與200克面粉,100克菠菜汁,20克糖粉一起和成光滑的綠色面團(tuán),并蓋上保鮮膜發(fā)酵
4
面團(tuán)發(fā)酵到2-2.5倍大,內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩狀即發(fā)酵成功(夏天發(fā)酵時(shí)間約1.5-2小時(shí),冬天時(shí)間更久),并將發(fā)好的三色面團(tuán)逐一的排去空氣
5
從三種面團(tuán)各取下不同大小的小劑子,并搓圓,按大,中,小的順序排列好(這里是白色小劑子最大,紫色中,綠色最小)
6
把白色小劑子與紫色小劑子分別搟成圓面片,白色小劑子最大,搟出的圓面片也要大些
7
將最小的綠色小劑子,放在紫色面片上,像包包子一樣包起來(lái)
8
包的稍緊一些,并收口收緊,放在白色面片中間位置
9
繼續(xù)像包包子一樣包起,包緊并收口收緊
10
將收口處朝下,用手將其按扁
11
用刀分切成四等分,注意中間不要切斷
12
再將其中一等,切成三小等分
13
并將這小等分從下面扭過(guò)來(lái),露出漂亮的顏色
14
按照同樣的方法,做好剩下的等分(所有的小等分要向一個(gè)方向扭轉(zhuǎn),這樣做出的花瓣才會(huì)更漂亮)
15
將12個(gè)小等分高出中心的部分按壓平整,即成12個(gè)漂亮的花瓣,再在上面放上一個(gè)粘有黑芝麻的白色小圓片當(dāng)成花心
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根據(jù)自己的心情,隨意搭配面團(tuán)顏色的順序吧。 做好后靜置15-20分鐘
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冷水大火上鍋蒸,水開后轉(zhuǎn)中火蒸8分鐘左右,關(guān)火后燜3分鐘左右即可出鍋
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