葡萄干土司

準(zhǔn)備好所有的材料

除黃油、葡萄干外，把所有的材料全部放入和面桶，先放牛奶、然后雞蛋、煉乳、奶粉、糖和鹽對(duì)角放，然后放面粉，最后在面粉中間挖洞放入酵母

我是用廚師機(jī)和面，先開(kāi)一檔慢速和面幾分鐘，直到面粉成團(tuán)轉(zhuǎn)三檔快速和面，直到機(jī)器自動(dòng)停止（15分鐘），然后再開(kāi)三檔和多一次面，共兩次和面（30分鐘）

在第三次揉面時(shí)加入黃油，繼續(xù)開(kāi)三檔和面，跟上個(gè)步驟一樣，和兩次面（共30分鐘）

直到完全擴(kuò)展，共4次和面（一個(gè)小時(shí)）揉出手套膜

蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大

手指沾面粉戳面團(tuán)不回縮不反彈即發(fā)酵成功

直接放回廚師機(jī)揉幾分鐘，相當(dāng)于給面團(tuán)排氣

取出面團(tuán)分成三份，醒發(fā)20分鐘

把面團(tuán)搟成長(zhǎng)舌狀

在表面撒上葡萄干

從上往下卷起

放進(jìn)模具中，蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵九分滿

發(fā)酵到九分滿時(shí)蓋上蓋子，烤箱上下火165度預(yù)熱

放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火165度，下層40分鐘

烤到表面金黃色即可

成品

來(lái)張切片的