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酸菜魚

簡(jiǎn)介：

1,魚片先用鹽揉揉，用清水洗凈再碼味，這樣成菜后魚片不易碎，且魚片更白
2,熬湯時(shí)一定要加滾燙的開水，這樣湯更白更濃

酸菜魚 所需材料
  • 草魚：1條
  • 酸青菜：適量
  • 油：適量
  • 干辣椒：適量
  • 雞蛋：一個(gè)
  • 泡椒：少許
  • 泡姜：少許
步驟詳解
1
洗干凈草魚，備好泡菜，泡辣椒泡姜
2
魚肉切片后，加蛋清、鹽、料酒、少許欠粉碼味
3
泡菜切條，泡椒切斜刀，泡姜切片
4
熱鍋冷油，待油冒煙下入泡椒泡姜，魚骨炒，
5
鍋中加入適量滾開水，泡菜熬湯
6
湯熬白后把魚骨酸菜盛入缽中
7
將碼好味的魚片入湯鍋，待魚片泛白即可
8
把魚片與湯一起倒入缽中
9
另起鍋燒熱油，一邊把切好的干辣椒放在缽里，待油冒大煙淋在干辣椒上即可
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