淡奶油酸奶小餐包
簡介：
烤箱溫度不同，注意面包上色情況。
我用的是自己做的酸奶，面粉吸水率不同，用到的酸奶量可能也會有些差別。
烤面包的時候烤盤不用鋪錫紙或者油紙，晾涼后用小木鏟一撮面包就下來了。
面包晾涼后放進保鮮袋里保存，不必放冰箱冷藏，盡快食用。
淡奶油酸奶小餐包 所需材料
- 高筋面粉：300克
- 酸奶：90克
- 雞蛋：1個
- 奶粉：10克
- 酵母：4克
- 蛋液（刷表面）：適量
- 扁桃仁片（裝飾表面）：適量
- 淡奶油：80
- 糖：40克
- 鹽：2克
- 黃油：20克
步驟詳解
1
把除黃油外的所有面團材料放入面包桶內(nèi)，鹽和糖對角放，酵母放在最上面，啟動面包機開始揉面。
2
揉面半個小時后加入軟化的黃油。
3
繼續(xù)再揉面半個小時達到出膜狀態(tài)，全程揉面一共一個小時。
4
直接在面包桶內(nèi)發(fā)酵至原來面團的2.5倍大，再次啟動面包機揉面幾分鐘，相當(dāng)于給面團排氣。
5
把排氣后的面團揉勻松弛20分鐘。
6
把面團分成均勻的15份，揉勻后排放烤盤中。
7
再次發(fā)酵至原來的兩倍大。
8
在面團表面刷上蛋液，撒上扁桃仁片。
9
烤箱175度預(yù)熱，中層上下火烤二十分鐘。
10
出爐晾涼。
11
成品圖。
12
很松軟。
13
內(nèi)部組織也不錯。
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