蝦餃
簡介：
面皮用刀抹少量油一壓即成，又圓又薄
蝦餃 所需材料
- 澄粉：3兩
- 生粉：1兩
- 豬肉：2兩
- 蝦仁：3兩
- 竹筍：少許
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
- 香油：適量
- 白糖：少許
- 料酒：適量
步驟詳解
1
澄粉、生粉混合用開水燙面
2
加少量油和成面團
3
豬肉、竹筍、蔥姜、三分之一蝦剁碎，加調(diào)料攪拌成餡。剩余的蝦切段加料酒、鹽略腌制會攪拌到肉餡中。
4
把澄粉面團揪小劑子用刀壓成薄皮
5
包入餡料上小蒸籠
6
沸水蒸5、6分鐘即可
7
出籠
8
晶瑩剔透
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