中式蓮花卷

簡(jiǎn)介：

1.南瓜蒸熟可以去死根據(jù)個(gè)人口味選擇。2.酵母用溫水化開(kāi)靜置十分鐘充分激活酵母菌。3.分次少量的加入南瓜泥，比較容易掌握面團(tuán)的軟硬度。4.筷子輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)一下比較容易拿出來(lái)，也可以擦少量的食用油。

中式蓮花卷所需材料

步驟詳解

南瓜去瓤洗凈切成小塊上鍋蒸熟，蒸熟的南瓜帶皮碾壓成南瓜泥

面粉加入適量南瓜泥，加入溫水化開(kāi)的酵母和成面團(tuán)醒發(fā)一到兩個(gè)小時(shí)

醒發(fā)好的面團(tuán)充分排氣，搓成長(zhǎng)條切成小塊

將小面團(tuán)搟成薄餅兩個(gè)一組

將面餅對(duì)折再對(duì)折

分成三塊如圖

最長(zhǎng)的兩塊相對(duì)

中間的相對(duì)，兩個(gè)尖角相對(duì)如圖

用筷子對(duì)準(zhǔn)尖角的中間橫著向下按壓

再?gòu)膬蛇叺闹虚g點(diǎn)用筷子豎著向下按壓，將兩根筷子并攏，

拿出筷子整形靜置二十分鐘二次發(fā)酵

水開(kāi)上鍋蒸二十分鐘，不要急于揭開(kāi)鍋蓋，用筷子放氣兩分鐘在揭蓋子避免回縮。