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煎牛排

簡介：

1，牛排最好用牛里脊肉，肉質(zhì)鮮嫩爽口。2，紅汁番茄沙司，加入檸檬汁幾滴即可，過量了，牛排會很酸。3，牛排很容易煎熟，煎時(shí)一定控制時(shí)間，七分熟也就2分鐘，過時(shí)牛排就過火，口感就老了。4，西蘭花和蘆筍用開水焯燙后立即放入清水中浸泡，使顏色更鮮艷。5，澆汁用紅汁番茄沙司，酸甜味道適合我們東北人。

煎牛排所需材料

牛排：100克
西蘭花：50克
胡蘿卜片：適量
胡椒汁：適量
料酒：適量
檸檬汁：1個(gè)
烤肉汁：適量
胡椒粉：適量
精鹽：適量
白糖：適量
番茄沙司：適量

步驟詳解

1

去超市采購牛里脊肉三塊。

2

準(zhǔn)備調(diào)味料，包括蔥姜蒜，黃酒，檸檬，雞蛋，淀粉，白糖，精鹽，胡椒粉。

3

再準(zhǔn)備黑椒汁，烤肉醬和紅汁番茄沙司。

4

用手指把精鹽抹遍牛排表面，黑椒汁也抹在牛排表面，擠幾滴檸檬汁，加入胡椒粉，蔥姜汁，料酒進(jìn)行腌制30分鐘。

5

準(zhǔn)備配菜，西蘭花掰成小朵，蘆筍切段，胡蘿卜切片備用。

6

支鍋加水燒開，分別把西蘭花，胡蘿卜片放入開水中焯燙，斷生即撈出放入冷水中浸泡，使西蘭花更綠翠，胡蘿卜片更鮮艷。

7

取一塊己腌制好的牛排，用廚房紙吸去表面水分。

8

取平底鍋燒熱，加入黃油。

9

待黃油融化后，放入牛排開始煎制。

10

煎至2至3分鐘，用鍋晃動(dòng)牛排，牛排開始晃動(dòng)，己定型，翻過來煎另外一面。

11

煎至2至3分鐘，用筷子扎一下牛排，感覺差不多，關(guān)火。

12

另外拿一個(gè)鍋，加入少許黃油。

13

待黃油融化，加入紅汁番茄沙司煸炒出香味，加入少許烤肉汁，加入白糖和幾滴檸檬汁，加入牛排顛翻出鍋。

14

把鍋中剩余的醬汁澆在牛排上。

15

成品圖。

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