手工全麥饅頭
簡介：
加糖是為了掩蓋酵母的少許酸味，并且糖可以促進酵母的活性，喜歡低糖的朋友，糖可以不放，只要面發(fā)好了，不影響成品質量。
手工全麥饅頭 所需材料
- 全麥面粉：200克
- 干酵母：2克
- 糖：5克
- 水：適量
步驟詳解
1
容器中放入面粉、糖、干酵母，邊加水邊用手和面。
2
直到揉成較光滑的面團，表面拍上一些水防干燥。
3
蒸鍋燒熱水至四十度左右?；?。然后把面團連容器一起放在蒸屜上，蓋上蓋子，給面團溫暖潮濕的環(huán)境發(fā)面。
4
此過程約持續(xù)一小時到三小時，以面團發(fā)的程度為準，面團發(fā)酵到原體積的兩倍左右。
5
拉開可見蜂窩狀多孔結構，如圖示程度即可。
6
面團揉捏排氣，拿到案板上揉面。案板上撒上面粉防粘連，在面團上也撒上適量面粉防粘，反復揉面，直到不粘手圓潤。
7
把面團揉捏搓成圓棍狀。
8
用手開始揪均勻的劑子，這一團面平均分成了七個。
9
每個劑子上撒上些許面粉，開始用手揉饅頭。邊緣的面往中間拉扯，反復疊加揉捏。
10
將有褶子的一面朝下，光滑的一面朝上，用兩手輕輕反復搓動，使饅頭挺翹美觀。
11
揉好的饅頭統(tǒng)一放在鍋簾上醒面，約十分鐘。
12
涼水涼鍋，蒸屜上鋪上麻布，將饅頭均勻的放入，注意保持間隙給饅頭發(fā)面的空間。大火燒開水，開鍋后轉中火，中火約持續(xù)15分鐘，中間不要開蓋。
13
?；?，燜兩分鐘左右回氣，開蓋即看到松軟的饅頭做好了。
14
把饅頭趁熱拿出鍋，放在易散熱散濕的鍋簾上晾涼。咱們快快一起享用筋道美味的大饅頭吧！就著大蔥蘸醬吃，那是北方人的最愛啊，嘿嘿，已經被我偷偷噠吃掉一個啦。
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