韭菜雞蛋餡餃子
簡(jiǎn)介：
韭菜餡先放油和香油拌勻，韭菜不容易出水，雞蛋事先放鹽了，再拌餡就不用放鹽了，煮餃子時(shí)，餃子皮搟的薄，又是素餡的，點(diǎn)一下水就行了了，要是肉餡的點(diǎn)三次水就熟了，怕不熟就點(diǎn)三次水，煮餃子時(shí)水開(kāi)了，先放少許鹽，等餃子煮熟了成盤(pán)中不粘連
韭菜雞蛋餡餃子 所需材料
- 白面：適量
- 韭菜：半斤
- 雞蛋：4個(gè)
- 蝦皮：少許
- 油：少許
- 鹽：少許
- 香油：少許
步驟詳解
1
先把韭菜洗干凈控干水分
2
再把白面放入盆中
3
放入適量的水和成絮狀
4
再把面和光滑了蓋上鍋蓋醒20分鐘
5
這時(shí)候把雞蛋打入碗中，放少許鹽
6
再把雞蛋打散打勻了
7
熱鍋涼油放入雞蛋液，用筷子快速劃散
8
如圖所示，劃成小碎塊
9
蝦皮洗干凈控干水分備用
10
再把韭菜切末
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放入盆中，放少許油和香油按一個(gè)方向攪拌均勻
12
再放入雞蛋蝦皮
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按一個(gè)方向攪拌均勻，餡就拌好了
14
把面團(tuán)分成兩個(gè)團(tuán)揉光滑了
15
拿一個(gè)面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，再切成小劑子
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用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓片，一個(gè)餃子皮就搟好了。
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把餡放入餃子皮中間
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把餃子皮上下對(duì)折
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從右手邊往左手邊，把餃子邊捏住，折捏的不均勻也沒(méi)事，只要捏住不露餡就行，，多包幾次就好捏均勻了
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一個(gè)餃子就包好了
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在繼續(xù)包完所有的餃子
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鍋中放水燒開(kāi)，放入少許鹽，放入餃子用勺子從鍋邊輕輕的推動(dòng)餃子，防止餃子粘連在一起
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等水開(kāi)了再點(diǎn)一點(diǎn)水，再一開(kāi)餃子就熟了
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用笊籬把餃子撈入盤(pán)中，就可以吃了
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成品圖
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