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肉末蒸蛋

簡(jiǎn)介：

在做水蒸蛋的時(shí)候，如果把鹽加入雞蛋里攪拌，比較難溶化，所以加在溫水里，這樣更均勻。兩次攪拌的過(guò)程都是順同一方向攪拌，盡量不要攪拌出太多的氣泡。

肉末蒸蛋所需材料

步驟詳解

準(zhǔn)備好食材：這雞蛋是土雞蛋個(gè)頭比較小。

雞蛋磕入碗中輕輕拌勻，不要攪出太多的氣泡。

溫開(kāi)水中加入適量的鹽，在蛋液中緩緩加入溫開(kāi)水，邊加邊攪拌。（蛋和開(kāi)水比例1:1）

攪拌均勻后過(guò)篩一次。

過(guò)濾好的蛋液再過(guò)濾一次倒入用來(lái)蒸制的砂鍋中。

冷水入鍋，隔水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘左右。（時(shí)間依據(jù)分量的多少和水量的多少而定）

肉末剁碎，加點(diǎn)醬油腌制片刻入味。

快蒸好的時(shí)候，起鍋燒熱少許油，倒入肉末快速翻炒至變色。調(diào)入適量醬油翻炒均勻，加入切好的香蔥末。

把炒好的肉末盛至蒸好的雞蛋上面，添加適量味極鮮。

細(xì)膩光滑的肉末蒸蛋就完成啦，美味的享用吧…