雞蛋炒米粉

簡(jiǎn)介：

1、炒粉油要合適，油多了粉炒不干，膩的慌;少了發(fā)干 2、紅椒可換成胡蘿卜，取個(gè)顏色而已 3、加了生抽，要控制鹽的用量，不用加雞精味精已經(jīng)很鮮了 4、各地產(chǎn)的米粉粗細(xì)，吸水率不同，根據(jù)實(shí)際情況決定

雞蛋炒米粉所需材料

步驟詳解

米粉提前2小時(shí)洗凈泡冷水

泡好的米粉撈起瀝水

準(zhǔn)備配料:香蔥，紅椒，蒜頭，雞蛋都洗凈

紅椒去籽切絲，蔥白斜切段，蔥葉切花，蒜頭拍扁切碎，雞蛋打干凈碗里

熱鍋下花生油，先攪散雞蛋液入鍋滑散（用筷子炒），盛出備用

炒鍋重新入少量油，下蒜末煸香

下瀝過(guò)水的米粉翻幾下，灶上關(guān)小火，跟著下紅椒蔥白，淋入兩勺生抽，適量鹽

開(kāi)大火，快速炒散所有食材，炒至米粉干身，和鍋底磨擦出沙沙聲

加入炒好的雞蛋，翻勻，撒蔥花

關(guān)火，裝盤(pán)