黑芝麻吐司
簡介：
每一種面粉的吸水量都不一樣，自己酌情調(diào)整。冬天溫度低發(fā)酵慢，注意控制發(fā)酵程度。
黑芝麻吐司 所需材料
- 高筋面粉：250克
- 白砂糖：30克
- 熟黑芝麻：30克
- 奶粉：10克
- 鹽：3克
- 蛋液：25克
- 酵母：5克
- 水：135克
- 黃油：20克
步驟詳解
1
除黃油和黑芝麻外，所有材料混合攪拌，揉至擴展階段。
2
加入黃油，揉至完全階段。面團光滑有彈性，能撐出薄透不易破的薄膜。
3
加入黑芝麻，揉勻
4
密封好放在溫暖的地方，發(fā)酵至2.5倍大。排氣取出，分割成三份。松弛15分鐘。
5
取一份搟成長條狀，由上往下卷起。松弛十分鐘。
6
再次搟成長條狀。卷起后收口朝下放入模具。放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵至8分滿。
7
烤箱預熱180度?？?5分鐘左右。不蓋蓋子的中途上色加蓋錫紙。脫模冷卻后密封保存。
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