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玉米面酸菜豬肉包

簡(jiǎn)介：

活面時(shí)加水要試著加，底下沒(méi)有干面，用手抓起成團(tuán)即可。
肉餡要攪打上勁，略帶汁攪進(jìn)肉餡，肉餡才鮮美。

玉米面酸菜豬肉包 所需材料
  • 玉米面：400g
  • 白面粉：200g
  • 酸菜：300g
  • 豬肉：300g
  • 蔥：一段
  • 姜：一塊
  • 醬油：一勺
  • 料酒：一勺
  • 胡椒粉：適量
  • 鹽：適量
  • 十三香：適量
  • 香油：適量
  • 泡打粉：12g
  • 酵母粉：3g
步驟詳解
1
玉米面，白面，泡打粉滾和均勻，酵母粉用溫水泡勻，活到面里，共加350ml水將面活成絮狀，底下沒(méi)有干面
2
將面活成光滑的面團(tuán)，蓋上玻璃蓋
3
發(fā)酵至兩倍大，取出，揉去氣泡，靜置
4
蔥姜剁碎，酸菜剁碎，攥去水份
5
肉末加料酒，醬油，香油，十三香，鹽，胡椒粉，味精順時(shí)針攪拌均勻，加蔥姜，繼續(xù)攪拌均勻
6
肉餡上勁后，加酸菜攪拌均勻，備用
7
發(fā)好的面團(tuán)揉成細(xì)長(zhǎng)條
8
揪成大小均勻的面團(tuán)，按扁
9
用搟面杖搟成面片
10
將肉餡包進(jìn)面片，包成型
11
放進(jìn)蒸鍋，涼水下鍋，水開(kāi)計(jì)時(shí)，15分鐘，轉(zhuǎn)小火5分鐘，關(guān)火靜置3分鐘
12
取出擺拍
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