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紫甘藍(lán)手搟面

簡(jiǎn)介：

1、面條要活的硬一些，甘藍(lán)汁和面粉的比例是0.45：1左右。2、搟面的過(guò)程中在面片上撒薄粉再搟，面條會(huì)很勁道。3、面條的粗細(xì)薄厚依據(jù)自家喜好確定。

紫甘藍(lán)手搟面 所需材料
  • 紫甘藍(lán)：半個(gè)
  • 面粉：250g
步驟詳解
1
紫甘藍(lán)清洗表面，放鹽水里浸泡5分鐘。
2
紫甘藍(lán)切小塊兒用清水沖洗干凈。
3
榨汁機(jī)榨汁。
4
稱(chēng)好的250g面粉放進(jìn)盆子里。
5
取120g紫甘藍(lán)汁。
6
將甘藍(lán)汁倒入面粉中，慢慢倒，邊倒邊攪拌。
7
攪拌均勻。
8
揉成面團(tuán)，蓋蓋子醒15分鐘左右。
9
醒好的面團(tuán)再揉一會(huì)兒，揉到面團(tuán)表面光滑就可以了。
10
用手將面團(tuán)壓扁，搟面杖從面團(tuán)中間向四周搟，搟一下轉(zhuǎn)動(dòng)一下面片。
11
翻面繼續(xù)搟。
12
面片越搟越大，薄厚自己掌握。
13
面片上撒薄粉，從一端向中間卷起。
14
另一端也向中間卷起。卷好后，表面撒薄粉。
15
切成粗細(xì)均勻的面條即可。
16
用手一抖面條就散開(kāi)了。
17
完成。
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