耗油八帶魚扣西蘭花
簡介：
1.八帶魚和魷魚，海腸，鳥貝之類的海鮮一樣，焯水時一定是八分開水下鍋，一到兩分鐘斷生后立即出鍋，忌滾燙水，忌大火久煮
2.大蒜多放些不但提味，還可以解決眾親們吃海鮮的后顧之憂，可以有效殺菌
3.八帶魚換成魷魚，用此法做也很鮮美
耗油八帶魚扣西蘭花 所需材料
- 八帶魚（中等）：6個
- 西蘭花：1個
- 大蒜：1頭
- 紅色彩椒：少量
- 料酒：適量
- 耗油：適量
- 生抽：適量
- 鹽：酌情添加
- 淀粉：少量
- 水：適量
步驟詳解
1
買來的八帶魚用水浸泡半小時
2
大蒜剝皮
3
西蘭花和紅色彩椒放在鹽水中浸泡半小時
4
大蒜和泡好的紅色彩椒切粒
5
料酒、耗油、生抽、鹽、淀粉加適量清水調(diào)勻備用
6
八帶魚去內(nèi)臟洗干凈瀝水備用
7
鍋中加足量清水和適量油、鹽，燒開焯熟西蘭花
8
西蘭花變綠色后盛出瀝水
9
把西蘭花擺盤
10
另起鍋燒足量水，至八分開時放入八帶魚，焯水一分鐘左右即可
11
待八帶魚腿部彎曲變色撈出瀝水
12
把八帶魚也擺盤
13
另起油鍋爆香蒜粒
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淋入調(diào)好的耗油汁燒開
15
加入紅色彩椒粒炒勻
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炒勻后澆在擺好盤的八帶魚和西蘭花上
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盡量讓八帶魚和西蘭花都均勻淋上醬汁
18
活色生香，開用啦
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