西紅柿魚湯粉
簡介：
注意事項；魚片下鍋，盡量不要攪動它以免攪碎。魚骨一定要小火煎兩面黃再加水煮，這樣煮出來的湯呈乳白色，而且味道鮮美。做這道早點選魚必須新鮮！選草魚.魚身更佳！米粉本身是熟制品，下鍋煮開就可以吃的，也不易煮時間過長
西紅柿魚湯粉 所需材料
- 帶骨胖頭魚身：三百克
- 西紅柿：一個
- 寬粉：三百克
- 大豆油：十克
- 鹽：適量
- 味精：五粒
- 黑胡椒：少許
- 香蔥：兩根
- 姜：三克
- 水發(fā)黑木耳：三朵
- 干淀粉：五克
- 料酒：五克
步驟詳解
1
首先準(zhǔn)備米粉三百克，帶骨魚身三百克，魚一定要新鮮！把木耳，蔥.姜.西紅柿清洗干凈
2
先平刀把魚身上的魚骨起掉
3
在把魚皮用刀片下來
4
去了魚骨和皮的魚肉，片成均勻薄片
5
把剛才起下來的魚骨剁小塊備用
6
切好的魚片放碗內(nèi)，加少許的鹽（夠魚片本身的咸味即可），加少許黑胡椒和五克料酒，用手抓勻腌一分鐘左右
7
腌制魚片期間，把西紅柿切小丁，姜.木耳切絲，蔥切蔥花備用
8
魚片腌好后加五克干淀粉
9
用手把放了干淀粉的魚片抓勻備用
10
鍋洗凈架爐子上，加十克大豆油，中火燒至七成熱
11
把剛才剁好的魚骨下鍋，煎制兩面微黃
12
魚骨煎好后，把姜絲和西紅柿塊下鍋，中火炒一分鐘
13
再加八百克左右的水，把木耳下鍋，蓋上鍋蓋大火燒開，煮三分鐘后.改小火煮兩分鐘
14
五分鐘后，湯汁變少許濃稠變白時，味道也就熬出來了，把米粉和漿制好的魚片一同下鍋，再調(diào)大火煮開，魚片變白時調(diào)微火
15
鍋內(nèi)放少許味精和黑胡椒
16
撒入蔥花拌均勻出鍋，一道美味早點就成了
17
成品，西紅柿魚湯粉
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