鮮奶豆沙包
簡介：
豆沙餡我用的是自制的。詳見我的銅鑼燒食譜。不想自制可以用買的。不喜歡紅豆沙可以包別的餡，最好是甜的。什么都不包做成餐包也不錯。
鮮奶豆沙包 所需材料
- 鹽：3克
- 酵母：3克
- 牛奶：13克
- 豆沙餡：適量
- 黃油：28克
- 水：136克
- 白砂糖：23克
- 高筋面粉：200克
- 蛋液：25克
- 低筋面粉：50克
步驟詳解
1
除黃油和豆沙餡外，所有材料混合。揉至能拉出厚膜狀態(tài)。
2
加入黃油，揉至擴展階段。
3
室溫發(fā)酵至2—2.5倍大。排氣，分割成50克每份，豆沙餡也分割成30克每份。中間醒發(fā)15分鐘。
4
取一塊面團和一個豆沙餡，包起來，捏緊收口。稍微拍扁，放入烤盤。
5
全部包好后放入烤箱，同時放一碗溫水（天冷放開水）增加濕度。發(fā)酵至2倍大。
6
烤箱預(yù)熱190度，烤30分鐘左右。具體根據(jù)自己的烤箱調(diào)整，上色加蓋錫紙。
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