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水晶紫薯湯圓

簡介：

面要活的軟一些，硬了不好包餡，馬鈴薯做出的湯圓非常有彈性，口感也不錯(cuò)。

水晶紫薯湯圓所需材料

步驟詳解

準(zhǔn)備馬鈴薯淀粉

用剛剛燒開的沸水，邊倒水邊用筷子攪拌，直到扮成柳絮狀，稍微涼一下，用手活成柔軟的面團(tuán)，切記要軟一點(diǎn)

面團(tuán)蓋上濕布醒半小時(shí)

紫薯上鍋蒸熟

去皮，碾壓成泥，放適量蜂蜜活勻，做好的紫薯蜂蜜不能太軟，軟了不好包。

把紫薯泥分成5克一份團(tuán)成球

把粉團(tuán)搓成條，切成8克左右的劑子，像搟餃子皮一樣搟開

用手虎口處收口

再團(tuán)圓

看起來不好看，有好多皺紋，煮熟了就好多了

鍋燒開水，下湯圓煮開，再稍煮一會(huì)，關(guān)火蓋蓋子稍微悶一會(huì)，就可以出鍋了

蓋蓋悶一會(huì)，湯圓會(huì)變得透明漂亮。