金絲蝦球

簡(jiǎn)介：

　　夾心的土豆丁可以換成自己喜歡的其他食材，但是要注意不要使用含維生素C豐富的食材，會(huì)與蝦產(chǎn)生不良反應(yīng)，如果怕土豆不入味，可以在蒸熟以后加點(diǎn)鹽調(diào)味。

　　制作蝦球時(shí)手上蘸冷水進(jìn)行操作，這樣不會(huì)粘手，也可以戴上一次性塑料手套制作。

金絲蝦球所需材料

新鮮蝦：二十只
土豆：兩個(gè)
鴨蛋黃：八個(gè)
淀粉：適量
胡椒粉：適量
鹽：半克左右
料酒：一湯匙
沙拉醬：適量
食用油：適量

步驟詳解

新鮮的蝦入水去皮清洗干凈備用

去皮洗凈后把蝦尾切下來(lái)備用

切下的蝦尾放盤備用

用牙簽挑出蝦線備用

蝦全部清洗干凈剁碎成蝦泥放入料酒、胡椒粉、一點(diǎn)鹽調(diào)味不要

準(zhǔn)備好所需食材土豆清洗后去皮備用

土豆去皮后擦絲備用

土豆清洗干凈去皮后擦菜板擦絲備用

擦好絲后放入涼水中浸泡一下，這樣可以減少土豆中的淀粉

過(guò)涼水后撈出瀝干水分備用

準(zhǔn)備食材鴨蛋黃備用

腌漬好的蝦泥好用手沾濕把鴨蛋黃放入蝦泥中團(tuán)圓裹上淀粉備用

都按照這樣團(tuán)好蝦球備用

鍋中放入適量油，油溫六成熱放入蝦球炸至金黃撈出

油炸至淡黃色時(shí)撈出，然后在復(fù)炸一次時(shí)間是十幾秒即刻撈出

蝦球炸至金黃色撈出備用

鍋中重新放入油或用炸蝦球的油炸土豆絲

土豆絲炸至金黃色撈出控油，放入盤中把蝦球放入準(zhǔn)備好的沙拉醬碗里裹上沙拉醬然后放入炸好的土豆絲中沾勻土豆的完成

這下雨天氣不好室內(nèi)開(kāi)著燈光拍的圖片效果不是很好，不過(guò)顏色確實(shí)很漂亮的

成品圖二

成品圖三

在來(lái)一次成品圖