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麻辣拍黃瓜

簡介：

1、涼拌菜里加些芝麻香油會提升整個菜的香氣和味道，不能少了它。
2、炸好的花生米吃的時候再放到黃瓜中，否則會不香脆的。

麻辣拍黃瓜所需材料

步驟詳解

涼鍋涼油放入花生仁，開小火把花生仁炸至八成熟，不斷用鏟翻炒，以免糊了。放入盤中靜置變涼，用花生仁的余溫使它們變?yōu)槿臁?/div>

黃瓜洗干凈，用刀將黃瓜拍裂后切成段狀。

蒜切成末，紅辣椒切小段，香菜切碎，備好花椒。

炸花生仁剩余的油加入一湯匙芝麻香油，加熱后放入花椒和紅辣椒丁煸香，嗆鍋后撈出花椒和紅辣椒丁。

燒熱后的油加入盛有蒜末、香菜末的碗中。然后依次加入生抽、糖、鹽、香醋，喜歡麻辣味重一些的，再加一茶匙紅油、一茶匙花椒油。

將調味汁拌勻后淋在黃瓜上，翻拌均勻放冰箱冷藏腌制15分鐘左右。

上桌前，將炸得香脆的花生米拌入黃瓜中。