洋蔥炒肉絲

洋蔥一個(gè)切去兩頭，剝?nèi)ネ鈱永掀は匆幌?。蔥一棵、姜兩片、蒜頭一瓣都洗凈。豬肉一塊去皮洗凈。

洋蔥切絲。

肉切絲放入碗中。蔥切花，姜切絲，蒜瓣切片。

肉絲中加入一勺生抽，少許老抽，少許十三香，一勺生粉，少量料酒抓勻腌制五分鐘入味。

炒鍋燒熱，倒入兩勺食用油燒熱，倒入肉絲翻炒，用鍋鏟把肉絲推散開(kāi)。

炒至肉絲變硬，放入蔥姜蒜炒出香味。

倒入洋蔥絲，加入少量鹽(鹽少放，后邊還要放生抽)，少許十三香，翻炒至洋蔥絲變軟。

加入一勺生抽翻炒均勻關(guān)火。

裝盤(pán)食用。

切洋蔥時(shí)，洋蔥會(huì)釋放出一種名為蒜胺酸酶的蒜酶。這種氣味會(huì)使人淚流滿(mǎn)面。在這里給大家介紹一種切洋蔥不流淚又很方便的辦法。洋蔥切去兩頭，去外層老皮，侵入清水中泡5分鐘，再切的時(shí)候就不會(huì)嗆人流淚了。