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洋蔥燴魷魚

簡(jiǎn)介：

1.魷魚加料酒焯水，可以去除腥味
2.魷魚焯水變色即可，不可煮久，否則會(huì)變老
3.生魷魚去外膜會(huì)使魷魚色澤白嫩更好看，也會(huì)讓魷魚口感更鮮嫩，方便小朋友吃，不去膜也不影響食用
4.不喜歡湯汁多的朋友，可以不用加水，炒完姜蒜洋蔥絲后直接加魷魚炒熟即可
5.切成環(huán)狀的魷魚板吃時(shí)需要借助餐刀切斷，有點(diǎn)吃西餐的感覺，如果不喜歡的話，直接將生魷魚切小段即可

洋蔥燴魷魚所需材料

鮮魷魚：1個(gè)
洋蔥：半個(gè)
蔥：少量
姜：適量
蒜：半頭
胡蘿卜：少量
料酒：適量
耗油：適量
生抽：適量
水：適量

步驟詳解

1

買來新鮮魷魚洗干凈

2

把魷魚去掉內(nèi)臟，扒去外層膜，洗干凈

3

魷魚須切段

4

魷魚板整個(gè)兩面切環(huán)狀，但不切斷

5

洋蔥切絲，姜切絲，蒜切粒，胡蘿卜切絲

6

鍋中放足量清水，加適量料酒，燒至八分開時(shí)，放入魷魚焯水

7

待魷魚變色撈出瀝水備用

8

另起油鍋，爆香姜絲

9

倒入洋蔥絲，大火翻炒

10

淋入料酒、生抽和耗油，繼續(xù)翻炒

11

炒至洋蔥變軟上色，倒入蒜粒大火爆炒

12

炒出蒜香后，加少量水燒開

13

放入魷魚繼續(xù)翻炒

14

把魷魚與湯汁炒勻，放入胡蘿卜絲翻炒均勻即可

15

出鍋裝盤，撒些蔥絲裝飾一下即可

16

換個(gè)角度

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縱圖

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側(cè)圖

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