正宗燉牛肉

準(zhǔn)備新鮮牛肉，切塊備用

然后放入冷水中撥出血水

準(zhǔn)備調(diào)味料，除蔥姜蒜其它放入調(diào)味料盒

在準(zhǔn)備鹽，料酒和老抽醬油

泡出血水放入冷水鍋中，開大火焯下牛肉塊，然后在旁邊砂鍋中放入清水燒開備用，一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味

開鍋后不用關(guān)火，用漏勺撈出直接放入燒開水砂鍋中(開火撈出不代血沫，牛肉塊干凈)

然后下入少許料酒(隨意)

下入老抽醬油

在下入鹽攪動(dòng)均勻

最后把調(diào)味料全部加入

蓋上鍋蓋大火開火，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)(從小火算起)

利用燉肉時(shí)間，把山藥和胡蘿卜洗凈，山藥去皮備用

切滾刀塊

放入熱油鍋中炸制段生表面金黃撈出(油溫保持60度左右)

接著下入胡蘿卜炸制段生撈出

牛肉燉熟后用勺成入另個(gè)小砂鍋中或其它鍋也行，一次吃多少成入多少，在放入少許炸熟山藥和胡蘿卜，放火上中火開10分鐘左右即可

端上餐桌享用美味燉牛肉吧