電飯煲蛋糕

簡介：

1.由于不同牌子低筋粉的吸水性不同，大家可適當(dāng)調(diào)整其用量，只要蛋黃面糊順滑滴落，濃稠細(xì)膩即可
2.翻拌蛋黃面糊，及蛋白蛋黃糊混合物時(shí)，是從下往上翻拌，像炒菜的手法一樣，不要?jiǎng)澣Ψ枧?br/>3.玉米油可以用色拉油，葵花籽油，調(diào)和油代替
4.不同電飯煲功能不一樣，時(shí)間請(qǐng)靈活掌握
5.沒有草莓干，可以用其它水果干代替比如葡萄干，或者不用也可以

電飯煲蛋糕所需材料

雞蛋：6個(gè)
低筋粉：中號(hào)紙杯1杯半
玉米油：80毫升
水/牛奶：90毫升
白糖：100克
草莓干：適量

步驟詳解

準(zhǔn)備好所有原材料

蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的盆要無油無水

蛋黃中加入一大勺白糖，配方用量的水/牛奶，玉米油

用電動(dòng)打蛋器低速攪拌均勻，無需打發(fā)，拌勻即可

把低筋粉篩入到蛋黃混合液中

用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻，不可劃圈攪拌，避免面粉生筋

拌好的蛋黃面糊應(yīng)該是細(xì)膩濃稠順滑的

擦干打蛋器的打蛋頭，開始打發(fā)蛋清

當(dāng)出現(xiàn)魚眼泡時(shí)加入剩下白糖的1/3

然后繼續(xù)攪打蛋清，至濃稠細(xì)膩開始出現(xiàn)紋路時(shí)，再加入1/3白糖

繼續(xù)攪打至紋路清晰明顯時(shí)，再放入最后的1/3白糖

繼續(xù)打發(fā)蛋清至硬性發(fā)泡，提起打蛋器，打蛋頭有小直角即可

盛1/3打發(fā)好的蛋清到蛋黃面糊中，此時(shí)電飯煲內(nèi)膽放入鍋中，按煮飯鍵預(yù)熱五分鐘

用橡皮刮刀翻拌均勻，依然是從下往上翻拌

拌勻的蛋黃蛋清糊全都倒回到蛋清盆中

用橡皮刮刀繼續(xù)翻拌均勻

最后拌好的面糊應(yīng)該是細(xì)膩順滑的

打開電飯煲，取出內(nèi)膽，把蛋糕糊倒入內(nèi)膽中，輕輕震兩下，使蛋糕糊均勻攤開

把草莓干撒在蛋糕糊上

把內(nèi)膽放入電飯煲中，蓋上鍋蓋，按蛋糕鍵，大約40分鐘左右

待電飯煲自動(dòng)結(jié)束蒸制功能后，再燜兩三分鐘，打開鍋蓋取出內(nèi)膽，蛋糕好了

立刻把蛋糕倒扣

等自然涼至室溫后，翻過來用手輕輕掰下蛋糕，脫模

高度有了

松軟度有了

品相也有了吧

這個(gè)角度也不錯(cuò)

不用刀切，用手掰著吃吧

看得到的輕盈哦