三絲蛋米卷

準(zhǔn)備好所有食材。

雞蛋打散，加入牛奶調(diào)和均勻。加入糯米粉，攪拌均勻。

調(diào)好的蛋液過一遍篩，會更加細(xì)滑柔順。

將土豆、胡蘿卜、青瓜分別削皮，切成絲。

將切好的土豆絲放入清水中浸泡，去掉淀粉。

鍋燒熱油，先將胡蘿卜絲炒一會兒，再放入土豆絲翻炒，最后放入黃瓜絲炒勻，加鹽調(diào)味。

不粘平底鍋抹一層薄油，倒入適量蛋糊轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)?，小火攤成圓雞蛋餅，一面凝固后再翻一面即可。

攤好的蛋餅平鋪，中間放入炒好的三絲。

將蛋卷兩邊先折起再由下至上卷起成蛋卷。

切段裝盤，青瓜削片裝飾。