蝦仁雞蛋羹

雞蛋加鹽打散，用打蛋器會更加細膩，鹽少放，蒸好后還要加生抽，蝦仁去蝦線加黃酒，鹽，生粉腌制。

雞蛋加等量熱水打勻，溫從涼到開都可以，涼水要多蒸些時間，開水就可以短時間蒸好，雞蛋從冰箱取出比較涼，我直接用開水沖，有些凝結(jié)物，不會影響蒸出來

蛋液過篩，這步可以省略，過篩的雞蛋羹口感更細膩，也會濾掉打蛋時的大氣泡使產(chǎn)品外觀更佳。

鍋里水燒開放入雞蛋液大火蒸5分鐘，蛋液凝固。

加蝦仁蒸2分鐘到蝦仁熟透

淋上生抽，芝麻香油，就可以享用。