黑芝麻蛋卷
簡(jiǎn)介：
玉米油可以換成黃油，只不過(guò)個(gè)人覺(jué)得不用黃油更健康，至少自烘焙以來(lái)我就慢慢開(kāi)始嘗試用玉米油代替黃油做蛋糕面包之類(lèi)。
用平底鍋的劣勢(shì)在于不好把控蛋卷的薄度，一定要在平底鍋涼的時(shí)候倒入將面糊倒入，否則溫度高了面糊一倒入就凝結(jié)了不好搟薄。
當(dāng)然有條件可以入手一款小小的蛋卷模具，自然就輕松搞定，也解決了搟不薄的問(wèn)題。
卷蛋卷的時(shí)候要趁熱，否則晾涼就不好卷了。
做好的蛋卷要密封保存以免受潮！
黑芝麻蛋卷 所需材料
- 雞蛋：3個(gè)
- 低筋面粉：120g
- 玉米油：100g
- 白糖：65g
- 鹽：1g
- 黑芝麻：隨意
步驟詳解
1
黑芝麻放入不粘鍋里小火炒熟后放置晾涼待用。
2
雞蛋3個(gè)磕碗里，加100g玉米油攪勻。
3
加入白糖80g攪勻。
4
篩入低粉120g和鹽1g攪勻至細(xì)膩無(wú)顆粒面糊。
5
將炒好的黑芝麻倒入面糊中攪勻。
6
攪勻好的面糊。
7
用勺子舀一勺面糊到不粘平底鍋中，用塑料刮刀搟平成薄圓形，小火煎至金黃后翻面再煎一下。
8
取出放平的地方用筷子夾住用力均勻的卷起來(lái)。
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用力均勻，慢慢卷起來(lái)。
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收口處稍微壓一下防止散開(kāi)。抽出筷子完成蛋卷。
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重復(fù)動(dòng)作完成所有面糊，基本上是邊吃邊做的，所以也不知道具體做了多少個(gè)，反正厚薄決定數(shù)量。
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近圖。
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再來(lái)一張。
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我另一個(gè)菜譜里的蛋卷有把面糊壓的更薄的方法，喜歡可以去參考我的菜譜“脆皮海苔蛋卷”。
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