回鍋肉
簡介：
肉用冷水下鍋，煮熟一定放涼再切，放涼后的肉變的更緊實，切出來的肉厚薄才會一致，在最后加鹽之前最好嘗一下菜的味道，咸了就不要加了。
回鍋肉 所需材料
- 五花肉：250克
- 郫縣豆瓣醬：1湯勺
- 豆豉醬：1/2湯勺
- 生抽：1茶勺
- 料酒：2茶勺
- 蒜苗：2棵
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 蔥：2小棵
- 姜：小半塊
步驟詳解
1
準備食材。
2
青紅椒切絲，蒜苗切小斷，姜切片，蔥切小斷。
3
五花肉放入冷水鍋中煮。
4
煮到一根筷子能插到肉里就行了，然后撈出放涼。
5
放涼后的肉切成3mm厚的薄片。
6
鍋中火燒熱后倒油。
7
放入五花肉。
8
炒到肉的邊緣開始卷起，肥肉部分開始變的透明后把肉盛起來。
9
鍋中重新放油。
10
放入蔥，姜，豆瓣醬和豆豉醬。
11
炒出香味。
12
然后倒入肉片。
13
翻炒均勻后加入料酒。
14
加入生抽。
15
用木鏟翻炒均勻。
16
最后放入蒜苗和青紅辣椒。
17
炒斷生后放入鹽調味即可(因為放了兩種醬，親們最好嘗嘗咸淡再決定放不放鹽)。
18
盛在盤中，一道美味的回鍋肉就做好了。
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