千層花卷
簡(jiǎn)介：
搟成面片后刷的油不必太多，薄薄一層即可。
調(diào)味品的量隨個(gè)人喜好增減，喜歡咸的多撒鹽，喜歡麻的多撒花椒粉，喜歡吃蔥的多撒蔥。也可以撒點(diǎn)椒鹽也好吃，但不能太多以免太咸。
如果撒怕鹽不均勻的話也可以在揉面的時(shí)候加入鹽，這樣鹽味就會(huì)非常均勻，但切記和面之前鹽不能和酵母放一起。
步驟13中卷的時(shí)候不必太緊，這樣蒸出來的花卷才會(huì)開花的很漂亮！
酵母先用溫水化開叫活化，因?yàn)榻湍甘且环N活的真菌，在制成干酵母是會(huì)休眠，溫度低的時(shí)候也會(huì)休眠，所以用溫水泡既可以使酵母菌吸水還可以保
千層花卷 所需材料
- 普通面粉：500g
- 安琪酵母：6g
- 溫水：適量
- 香蔥：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 花椒粉：適量
步驟詳解
1
成品圖。
2
準(zhǔn)備500g普通小麥面粉和6g安琪酵母。
3
酵母中倒入少許溫水化開。溫水以手溫差不多的37度為宜。
4
將化開的酵母倒入面粉中，邊倒溫水邊攪拌。
5
攪拌成絮狀。
6
用手揉成光滑面團(tuán)。用溫水的量大約230g左右，因面粉品牌不同地域差異吸水量會(huì)略有不同，最好先攪成絮狀再揉面，覺得干了再用手沾水一點(diǎn)點(diǎn)添加。
7
蓋潮布發(fā)酵至原來的兩倍大，手指探入不回縮即可。
8
蔥切花，準(zhǔn)備少許食用油，鹽和花椒粉。
9
將發(fā)酵好的面團(tuán)揉幾下排氣，然后分成三分，方便下面搟面。
10
將其中一個(gè)面團(tuán)用搟面丈搟成約0.5cm的薄片。厚薄隨意都行。
11
用刷子刷上一層食用油。沒有刷子就將油倒點(diǎn)在面餅中心，用手拉起每個(gè)角到中心均勻沾上油也行。
12
撒些鹽，再撒些花椒粉，最后撒蔥花。
13
將調(diào)好的面餅由下至上卷起來，不必卷太緊。
14
卷成長(zhǎng)條狀。
15
用刀均勻切成小塊。
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每相鄰兩個(gè)小面塊疊在一起，稍微用手心壓一下以免倒下來。
17
拿一根筷子在摞起來的面團(tuán)中間壓一下。
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再用兩只手分成捏住面團(tuán)的兩頭，往相反方向擰一下。
19
擰一下后兩頭捏緊在一起，收口朝下放置，花卷形狀就做好了。依次完成其他所有面團(tuán)。
20
整個(gè)上抹點(diǎn)油，放入做好的花卷生胚，適當(dāng)間隔一點(diǎn)距離以免蒸好膨脹粘連。 冷水上鍋大火蒸15分鐘左右就熟了，關(guān)火燜5分鐘即可揭蓋。
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香噴噴的千層蔥油花卷就可以出鍋開吃啦！
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成品圖，花卷層次多且紋路清晰，蔥香麻非常好吃！
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成品圖。
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成品圖?；ň韺哟味嗲壹y路清晰！
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