卷心菜玉米包子
簡介：
①如果餡料中加入豬肉的話，味道會更佳②搟面皮，要中間厚，邊上薄才好，當然要注意面皮太薄的話包的時候容易扯破面皮，就會露餡兒③捏到收口處要將最后一個褶和第一個褶粘起來，再用手指提住口部的頂端捏一下，不要往下捏，越下捏的部位越多，死面疙瘩就越大，反之就則越小。④收包子口是成型的最后關鍵環(huán)節(jié)，最后把包好的包子，放在案板上用兩手掌圍住包子前后來回移動，這樣可以使包子變成圓滑起來⑤最后是醒發(fā)包子，那么怎么樣才算是醒發(fā)好呢，其實很簡單的，第一，看包子的體積增大，第二，用手拿起一個包子，包子的重量減輕了就醒發(fā)好了，第
卷心菜玉米包子 所需材料
- 面粉：400克
- 玉米粉：100克
- 卷心菜：1個
- 玉米：1個
- 胡蘿卜：半個
- 酵母：5克
- 白糖：適量
- 清水：250克
- 花生油：3勺子
- 鹽：適量
- 生抽：2勺子
步驟詳解
1
準備好食材
2
把胡蘿卜洗干凈之后，去皮切成絲然后再切碎，放入一個大盆子內(nèi)
3
玉米拔粒洗干凈放入大盆子里，卷心菜掰開一片片洗干凈，切成絲改刀切碎，然后也放入大盆子里內(nèi)，再放入姜末
4
放入3勺子花生油、2勺子生抽、適量的鹽，用筷子攪拌均勻。
5
然后用干凈的紗布，擠出多余的水分（防止包的過程中出水）這樣也比較好包一點，餡料就制作好了。
6
玉米粉和白面粉的比例是1:2，用清水把白糖和酵母融化，
7
用筷子攪拌成均勻的面絮狀，再下手揉面，揉成粗糙的面團
8
把粗糙面團揉成光滑的面團
9
用搟面杖搟成薄面片
10
由一端卷起來，搓成為長條形
11
接下來揪成大小均勻的小劑子（撒上一些干粉，防止粘住）
12
取出一個小劑子，用手掌心按壓小劑子（其余的小劑子，用保鮮袋蓋上，防止風干）
13
用搟面杖搟成中間厚邊上薄的圓面皮
14
左手掌托著圓面皮，放入適量的餡料
15
用右手捏住圓面皮的邊起第一個褶，左手食指推動圓面皮邊緣，往右手食指的方向匯合，左右手的食指配合完成了第二，第三個褶皺（由于我左手要拍照，所以操作圖片不是很完善呢，請體諒）
16
左手大拇指把餡料往摺皺圍圈按壓好，把以上的步驟如此類推（注意的是右手大拇指要保持不動）
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拉住褶的同時需輕輕往上提拉，這樣捏的褶紋會更大小均勻流暢（注意右手大拇指要保持不動）
18
把所有褶皺邊端完全捏緊合在一起，收口處捏緊，成奶嘴狀，將頭部多余的面揪兒，揪掉不要，包子放在案板上，兩手掌相向圍住包子前后來回移動整好，使包子變圓滑，就這樣一個完整的包子就包好了，把其他的包子包好
19
把包子生坯，放入鋪上屜布的蒸籠里，擺放好
20
蓋上蓋鍋，醒發(fā)一個小時左右
21
冷水上鍋蒸，大火蒸制10分鐘左右（由于是素餡，所以不需要蒸太久）然后再燜5分鐘開鍋。
22
香噴噴的大包子，是不是很想來吃一口呢～(￣▽￣～)~
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再來一張成品圖
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