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香辣蠔油茄丁煲

簡(jiǎn)介：

茄子切塊后稍微泡水能減少用油量。茄子切塊之后很容易變黑，所以應(yīng)該將切塊后的茄子放在冷水或者低濃度的鹽水中稍微浸泡一下，能夠有效避免茄子塊氧化變黑。同時(shí)因?yàn)榍炎颖旧碛袩岫荆菘梢园讯舅嘏莩鰜怼?

香辣蠔油茄丁煲所需材料

茄子：2個(gè)
線椒：3個(gè)
小米椒：3個(gè)
姜：2片
蒜：2粒
蠔油：2茶勺
老抽：兩滴
生抽：兩茶勺
花椒油：適量
淀粉：適量

步驟詳解

1

準(zhǔn)備食材

2

茄子切小丁用淡鹽水浸泡20分鐘左右

3

茄子瀝干水分備用

4

辣椒切碎，姜蒜切末，準(zhǔn)備干凈小碗加入醬油蠔油鹽，雞精，花椒油，淡粉少許清水?dāng)嚢杈鶆?/div>

5

熱鍋放油

6

油燒8成熱下姜蒜爆香

7

倒入茄丁翻炒

8

茄子變軟變熟放入辣椒碎翻炒片刻

9

倒入汁水快速翻炒幾下

10

炒勻即可關(guān)火

11

裝盤

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